21天学会家常菜

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《21天学会家常菜(全新升级版)》的内容分为两大部分,首先我们用了很大的篇幅,使用全分解图片的形式为您讲解了制作家常菜需要知道的基本内容,如家常菜的原料、家常菜的营养、家常菜的常识、家常菜的技法等,可以使您在制作家常菜肴前,就对基本常识有了初步了解和认识。 图书的第二部分,我们选取了制作家常菜必知的21种技法(含主食),如冷菜中的拌、炝、卤;热菜中的炒、熘、煎;汤羹中的煮、烩、氽;主食中的粥饭、面条、小吃等。每天安排一种技法,遵循家常菜简单、实用、经典和营养的原则,为您介绍多款适合家庭制作的菜肴,可使您快速掌握,烹调出色、香、味、形俱佳,且营养健康的家常菜肴。
书    名
21天学会家常菜
出版社
吉林科学技术出版社
页    数
447页
开    本
16
品    牌
吉林科学技术出版社
作    者
夏金龙
出版日期
2012年6月1日
语    种
简体中文
ISBN
9787538457971

21天学会家常菜基本介绍

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21天学会家常菜内容简介

《21天学会家常菜(全新升级版)》使用全分解图片的形式为您讲解了制作家常菜需要知道的基本内容,如家常菜的原料、家常菜的营养、家常菜的常识等,《21天学会家常菜(全新升级版)》选取了制作家常菜必知的21种技法,如冷菜中的拌、炝、卤等。

21天学会家常菜作者简介

夏金龙,国际烹饪艺术大师,中国烹饪大师,中国餐饮文化名师,国家高级烹饪技师,国家高级公共营养师,国家企业二级人力资源管理师,中国饭店业金牌总厨,中国十大最有发展潜力青年厨师,全国餐饮业国家级评委,雀巢专业餐饮·大中华区厨艺顾问,法国国际美食会大中华区荣誉主席,吉林省养生保健协会药膳专业委员会执行主任,吉林省烹饪协会副秘书长,吉林省名厨专业委员会副主任。2007年被法国国际美食会授予国际美食博士勋章,国际餐饮管理大师骑士勋章称号;2008年7月获得世界御厨阿一鲍鱼始创人杨贯一先生之阿一鲍鱼高级研修班结业证书,同年8月被中国北京奥运会生活服务处对外交流中心聘为“名厨专家顾问团成员”,同时授予“中国奥运美食形象大使”称号和“杰出贡献人士奖”;2009年被中国国际交流促进会授予“中国烹坛领军人物奖”和“餐饮业卓越管理奖”。曾编著出版饮食类图书80余本。现任吉林省人力资源和社会保障厅培训鉴定基地副总经理兼餐饮总监。

21天学会家常菜图书目录

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21天学会家常菜之原料篇
  21天学会家常菜之营养篇
  21天学会家常菜之常识篇
  21天学会家常菜之技法篇
  第1天拌一盘清爽凉菜
  第2天美味腌菜软嫩香
  第3天爽滑炝菜出好味
  第4天别具一格鲜卤菜
  第5天风味熏菜最适口感
  第6天浓香酱菜最解馋
  第7天炒出清脆的口感
  第8天酥香脆爽吃炸菜
  第9天软嫩清香滑熘菜
  第10天美味煎菜最家常
  第11天小火烧菜浓鲜香
  第12天鲜嫩蒸菜品原味
  第13天经典焖菜最可口
  第14天别样扒菜别样情
  第15天营养美味煮出来
  第16天家常烩出好美味
  第17天快速氽菜最便捷
  第18天软烂炖菜最下饭
  第19天别样粥饭宜养人
  第20天人气面条最航道
  第21天特色小吃不可少

  
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文化 出版物