鲶鱼烧茄子

编辑:侄子网互动百科 时间:2020-07-13 03:40:19
编辑 锁定
一道具有浓烈地方特色的东北炖菜,鲶鱼肉质嫩滑无比,茄子吸收了鲶鱼汤,十分鲜美,具有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用,是妇女产后食疗滋补的必选食谱。
中文名
鲶鱼烧茄子
主要食材
鲇鱼400克,嫩茄子400克
准    备
茄子去蒂洗净去皮,用手撒成条
注    意
鲇鱼水焯刮表面粘液,可减少腥味

目录

鲶鱼烧茄子用料

编辑
【主料】
【配料】
五花肉50克,香菜10克。
【调料】

鲶鱼烧茄子制作

编辑
(1)茄子去蒂洗净去皮,用手撒成条,香菜切段,五花肉切片。
(2)将鲇鱼收拾整理干净后,放入沸水中略烫,捞出放入凉水中浸凉,取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段,小个整条即可。
(3)勺内放少许油,放入茄条煸炒,变软倒入碗内备用。
(4)勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝,烧开撇沫,加盐、料酒用小火炖20分钟左右,捡出五花肉,倒入碗内。
(5)碗内加醋、味精、胡椒粉,点香油撒上香菜即好。

鲶鱼烧茄子注意

编辑
鲇鱼水焯刮表面粘液,可减少腥味。茄子煸炒后味更好。
词条标签:
饮食