白玉蒸扇贝

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白玉蒸扇贝是一道以扇贝、粉丝、大蒜为主要食材制作的美食。
白玉蒸扇贝 :Steamed Scallops with Tofu
【原料】:
扇贝、粉丝、大蒜、蒸鱼豉油、花雕酒(我的用完了,改用了料酒)
【过程】:
1 粉丝提前半小时在温水中泡软,大蒜剁成蒜蓉
2 开始清洗扇贝:将扇贝打开,用工具轻轻沿边沿取下肉的部分,去掉其中的黑色部分;
3 将除去黑色部分的肉在流动水下冲洗干净,并选一片贝壳用牙刷刷洗干净;
4 清洗好的贝肉和刷好的贝壳
5 将泡软的粉丝铺在扇贝上,再放上洗好的贝肉,用花雕酒微腌;
6 扇贝在腌制过程中,此时开始加工蒜蓉蒜蓉在油锅里炒至7、8分熟,加少许盐出锅;
7 加入适量蒸鱼豉油,兑入适量水搅拌混合成汁;
8 将混合好的汁浇至扇贝上,大火滚水蒸3-4分钟即可
词条标签:
饮食 食品 菜品